Hola a tod@s!
Después de varios días de excesos en cuanto a comida se refiere (y los que nos quedan!!jejeje!!) os proponemos una receta ligera para hacer en casa a la hora de comer o cenar, utilizando los ingredientes que os proponemos o bien los que tengáis a mano y puedan funcionar bien juntos.
Las berenjenas rellenas es una receta sencilla de hacer, sabrosa y saludable. Nosotros os presentamos hoy berenjenas rellenas de verduras, bacon y taquitos de jamón york, pero como os hemos comentado podéis hacerlas en la versión que más os guste. Para que sean más ligeras todavía utilizamos tomate frito o triturado en lugar de bechamel.
Hazte de Alacena, Degusta y Disfruta!
Ingredientes Berenjenas Rellenas (para dos personas):
- 2 Berenjenas
- 1 puerro
- 2 cebollas tiernas pequeñas
- Un trozo de calabaza
- 50 gr de beicon
- 100 gr de jamón york de barra en tacos
- Aceite Virgen Extra Tarancon Almazara
- Tomate frito Pepejo Labrador
- Queso en aceite Caprilac
- Especias Italia de Toque Especial
- Sal 5 pimientas Soso Factory
Elaboración Berenjenas Rellenas:
- Encendemos el horno y mientras se precalienta a 200º lavamos las berenjenas, las cortamos por la mitad y les damos unos cortes diagonales (haciendo un dibujo de rombos). Sobre un papel de cocina añadimos un poco de aceite y colocamos las mitades de las berenjenas boca abajo.
- Cuando el horno haya alcanzado la temperatura introducimos la bandeja con las berenjenas durante 25-30 min. Una vez pasado este tiempo las sacamos del horno y retiramos la pulpa con una cuchara sin quemarnos.
- Mientras tanto, vamos a ir preparando parte del relleno. En una sartén ponemos 2 cucharadas de aceite y pochamos el puerro y la cebolla y al minuto añadimos la calabaza en trozos pequeños. Pochamos todo durante 10 min. Añadimos el bacon y el jamón york y sofreímos 1 minuto.
- Eliminamos toda el agua posible de la pulpa de la berenjena, la troceamos y la añadimos a la sartén y freímos conjuntamente durante 3-4 minutos.
- Añadimos el tomate, las especias y sofreímos durante otros 3-4 minutos.
- Rellenamos las mitades de las berenjenas, ponemos encima un poco de queso y espolvoreamos las especias.
- Introducimos en el horno durante 10 min para calentar el conjunto y que el queso se gratine.
- Sacamos del horno y servimos.
A degustar!
MaridajeBerenjenas Rellenas:
Este plato marida muy bien con un Vino Vegal blanco de la bodega Mateo Wines.
