Caballa en Escabeche

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Caballa en Escabeche - Alacena de la Vega

Hola a tod@s!

La receta que queremos compartir hoy con vosotros es una Caballa en Escabeche para chuparse los dedos. Esta vez el cocinero se ha superado con el escabeche así que si seguís las indicaciones que vamos a daros a continuación nos daréis la razón en que no exageramos. Como ya sabéis, cocinar no es sólo seguir una receta, además es dedicación y amor por lo que cocinas. Así que además de los ingredientes y de la receta no nos tenemos que olvidar que cocinar es algo más así que..Ánimo y a probarla!!!

Ingredientes Caballa en Escabeche:

Elaboración Caballa en Escabeche:

  1. Ponemos agua a calentar en una olla e introducimos las dos cabezas de caballa, un poco de aceite y sal. Dejamos cocer durante 20 minutos.
  2. Enharinamos los trozos de caballa.
  3. Cortamos en juliana la cebolla y pochamos en la sarten junto con el ajo. Añadimos los granos de pimienta y las hojas de laurel.
  4. Cuando este pochado, añadimos una cucharada de pimentón. Antes de que se queme el pimentón, añadimos el vino blanco y cuando se evapore, añadimos media cucharadita de harina, removemos y añadimos el caldo de pescado o agua.
  5. En un vaso ponemos: 1/3 de vinagre de vino blanco y 2/3 de Aceite de Oliva Virgen Extra. removemos un poco y añadimos a la sartén.
  6. Por último incorporamos los trozos de caballa reservados y dejamos a fuego medio durante 20 min.
  7. Lo ideal es dejarlo reposar durante un día, para que el pescado adquiera todo el sabor del escabeche.

A disfrutar!

Maridaje:

Este plato marida perfectamente con un copa de Vino Blanco Vegal Verdejo.

Hazte de Alacena, Degusta y Disfruta!!!

 

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