Cazuela de Pisto con Huevo

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Cazuela de Pisto con Huevo

Hola a tod@s!

Esta receta es una de nuestras preferidas para cenar, ya que es ligera pero a la vez te deja saciad@. Es muy fácil y rápida de elaborar pero hay que estar muy pendiente cuando metemos la cazuela al horno ya que el huevo tiene que cuajar pero la yema no tiene que endurecerse, para poder mezclar luego todo el contenido. De esta manera acabarás rebañando la cazuela!!! jejeje!!!

Ánimo y que la disfrutéis!

Ingredientes Cazuela de Pisto con Huevo (para dos personas):

Elaboración Cazuela de Pisto con Huevo:

  1. En una sartén añadimos una cucharada de Aceite de Oliva Virgen Extra.  Abrimos seis pimientos del piquillo por la mitad y sofreímos en el aceite.
  2. Una vez fritos, los colocamos en el fondo de la cazuela, cubriéndola (3 pimientos del piquillo abiertos por la mitad por cazuela).
  3. Por otro lado, limpiamos los champiñones, troceamos y pasamos por la sartén con el mismo aceite que hemos usado para los pimientos del piquillo.
  4. Cuando los champiñones empiecen a dorarse, añadimos el tarro de pisto y medio bote de tomate frito, rectificamos de sal y sazonamos con las especias.
  5. A los 5 minutos, repartimos el contenido de la sártén en las cazuelas y con una cuchara hacemos un pequeño hueco superficial en el centro de la cazuela. Ahí es donde delicadamente colocaremos el huevo.
  6. Una vez colocados los huevos en la cazuelas, las introducimos en el horno precalentado a 180º C y dejamos que se cuaje la clara pero que la yema no se endurezca (aproximadamente 10 min). En esta última operación hay que estar controlando la cocción del huevo.

A degustar!

 Maridaje Cazuela de Pisto con Huevo:

Este plato marida muy bien con un vino Luzón Roble 2012, Bodegas Luzón.

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