Níscalos (Lactarius Deliciosus) Con Tomate

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Receta de Níscalos con Tomate Alacena de la Vega

Hola a tod@s!

Estamos en época de setas y queremos aprovecharla para realizar ricas recetas. Solo en España se pueden encontrar hasta 3.000 especies diferentes de setas, de las que únicamente una tercera parte son comestibles. Por ello, resulta fundamental asegurarse bien de su origen y, ante la mínima duda, rechazarlas. Eso sí, una vez verificado que no son peligrosas sólo queda disfrutar al máximo de este gran placer culinario que nos trae el otoño año tras año.

En este caso nos hemos decantado por los Níscalos (Lactarius Deliciosus) que se caracterizan por tener un sombrero anaranjado y aroma suave y dulzón. Se puede cocinar simplemente a la brasa, aunque es ideal para guisos de carne.

fotos niscalos

Nosotros las vamos a cocinar fritas con tomate. Espero que disfrutéis mucho de esta deliciosa receta.

Hazte de Alacena, Degusta y Disfruta!!!

Ingredientes Níscalos con Tomate(para dos personas):

Elaboración:

  1. Comenzamos limpiando con suavidad los níscalos de pequeños restos de tierra y hojarasca con un pequeño cepillo y un paño húmedo. Cortamos en trozos (si los níscalos son grandes) y reservamos.
  2. En una sartén ponemos dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra (AOVE) y añadimos el ajo laminado hasta que se dore y lo retiramos.
  3. Añadimos la cebolla en trozos pequeños a la sartén y la pochamos con un poco de sal durante 10 minutos.
  4. Una vez dorada la cebolla, añadimos los níscalos y freímos el conjunto durante 3-4 minutos a fuego medio.
  5. Por último, añadimos el tomate frito y mezclamos todo bien en la sartén durante unos minutos e incorporamos los ajos.

A Degustar!

 Maridaje:

Para acompañar este delicioso plato hemos optado por el Vino tinto Altos de Orihuela.

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