Arroz y Costra de la Vega Baja

El arroz y costra es una comida muy típica de la zona de la Vega Baja y Elche y es sin lugar a dudas uno de los platos que tienes que probar aunque sea una vez en la vida.

Elche (que limita con la comarca de la Vega Baja aunque no pertenece a ella) y Orihuela (que sí pertenece a dicha comarca) se disputan el origen: ambas ciudades reclaman albergar la verdadera receta, aunque esta comida es típica también de otros lugares como Aspe (también en el sur de Alicante) y Pego (al norte de la provincia).

Este plato, a medio camino entre una paella (por su sofrito) y un cocido (por la elaboración de la carne), lleva una costra de huevo por encima. Está delicioso y la combinación del arroz con el huevo, es algo poco corriente que gusta mucho. 

Es un plato muy contundente, pero si no lo habéis probado todavía no podéis pasar más tiempo sin hacerlo.

Arroz y Costra de la Vega Baja

Arroz y Costra Vega Baja

A continuación vamos a proceder a contaros como elaborar un rico arroz y costra al estilo de la casa.

Para la elaboración de este plato hemos usado algunos ingredientes de nuestra tienda online http://www.alacenadelavega.com.

Un saludo del equipo de Alacena de la Vega.

A cocinar y a disfrutar!

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Arroz y Costra de La Vega Baja
Cocina Española
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15+10 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Cocina Española
Tiempo de preparación 30 minutos
Tiempo de cocción 15+10 minutos
Raciones
personas
Ingredientes
Instrucciones
  1. En una sartén ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra. Cuando esté caliente freímos toda la carne por separado. Empezamos por el tocino, luego el pollo, la salchicha blanca y la longaniza. Una vez frito lo reservamos.
  2. Troceamos el pimiento en tiras y freímos la cantidad que consideremos en el aceite de freír el embutido y reservamos.
  3. Añadimos 2 cucharadas de tomate frito al aceite y cuando adquiera un color rojo fuerte añadimos el arroz. Sofreímos durante 1 minuto el arroz junto con el tomate y añadimos la cantidad de agua recomendada por el fabricante del arroz (en nuestro caso, como hemos puesto un vaso de arroz, echamos 2 vasos y medio de agua). Salpimentamos y añadimos el azafrán o el colorante.
  4. Añadimos todo lo que teníamos reservado: el tocino, longaniza, salchicha blanca, pollo y los pimientos. Ponemos a fuego medio durante 15 minutos.
  5. Mientras se cuece el arroz, precalentamos el horno a 200 ºC y batimos los huevos.
  6. Cuando el arroz esté hecho, añadimos los huevos batidos y lo metemos al horno durante 8-10 minutos. hasta que el huevo haya una costra (de aquí su nombre)
  7. Sacamos del horno y lo podemos disfrutar con una copa de vino Altos de Orihuela.
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