Garbanzos con Pimientos Rojos Asados de la Vega Baja

Garbanzos con Pimientos Rojos Asados de la Vega Baja

Una receta muy simple que os puede sacar de una situación limite, como cuando vuelves de vacaciones y no tienes nada en el frigorífico, un domingo que te despiertas tarde y sin ganas de cocinar, para hacer una velada vegetariana,…

Es una receta muy sencilla. La Vega Baja es una de las zonas de mayor producción de conservas de pimiento de España y se elabora de diferentes formas, asado, confitado, en pisto de verduras en escalivada junto a la berenjena y la cebolla. Se utiliza principalmente en ensaladas como puede ser con cogollos de lechuga y atún en escabeche.

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Garbanzos con Pimientos Rojos Asados de la Vega Baja

Plato

Cena

Cocina

Vegetariana

Tiempo de preparación

30 minutos

Raciones

personas

Ingredientes

• 250 gr Garbanzos cocidos
• 1 tarro Pimiento Rojo En Tiras Delicias Vegetales
• Cebolla Mediana
• Ajo
• tomate frito en AOVE Pepejo El Labrador
• Agua o caldo de Verduras
• Sal
• Aceite De Oliva Virgen Extra

Plato Cena Cocina Vegetariana Tiempo de preparación 30 minutos Raciones personas Ingredientes 250 gr Garbanzos cocidos 1 tarro Pimiento Rojo En Tiras Delicias Vegetales Cebolla Mediana Ajo tomate frito en AOVE Pepejo El Labrador Agua o caldo de Verduras Sal Aceite De Oliva Virgen Extra

Instrucciones

1. En una sartén ponemos a calentar 3 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra.
2. Mientras se calienta el aceite, troceamos el ajo en pequeños trozos y cortamos la cebolla en trozos, más bien pequeños.
3. Cuando el aceite este caliente, añadimos los ajos y cuando empiecen a dorarse incorporamos la cebolla y un poco de sal. Bajamos la temperatura y dejamos que se poché la cebolla.
4. Mientras que la cebolla se va pochando, colamos los pimientos y reservamos el liquido para añadirlo junto con el agua en la ultima parte de la receta.
5. Incorporamos los pimientos a la cebolla (una vez que empiece ha trasparentarse) para que se caramelice un poco y suelte todo su sabor.
6. Mientras tanto, escurrimos los garbanzos y limpiamos de gelatina en un escurridor debajo del grifo con agua fría.
7. Una vez que la cebolla y el pimeinto estén pochados incorporamos los garbanzos, 4 cuchardas de tomate frito, el liquido del tarro de pimientos y medio vaso de agua o caldo de verdura.
8. Dejamos que la salsa se vaya reduciendo hasta adquirir la consistencia deseada y a disfrutar.
9. Podemos acompañar estos garbanzos con un poco de arroz basmatí.

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